В начале XXI века в наши края пришел новый кулинарный тренд – кухни азиатских стран. И, в отличие от многих других модных веяний, этот тренд не только не сошел на «нет», но продолжает набирать обороты.
Сегодня в Украине можно найти рестораны тайской, китайской и даже вьетнамской кухни. Но больше всего украинцам пришлись по вкусу кулинарные изыски японских мастеров. Правда, мучает один вопрос – безопасно ли есть свежую рыбу – основной ингредиент блюд японской кухни? И откуда вообще берут «сырье» для суши?
О специфике работы ресторанов японской кухни нам расскажет Тарас Василевский, эксперт, много лет проработавший в «Сушия».
О безопасности
Японская кухня украинцам уже не кажется столь диковинной. Но от того, что водорослями и осьминогами нас нынче не удивишь, островное государство ближе не стало. Рестораны японской кухни очень зависят от импорта, ведь в Украине нет хозяйств, выращивающих морскую рыбу. Что уж говорить о водорослях и васаби. «Сушия», например, покупает за рубежом порядка 80% продуктов. Поэтому во главе угла – правильно организованная логистика с неусыпным контролем качества и безопасности продуктов.
В «Сушия» лосось приезжает из Норвегии, окунь и угорь – из Китая, тунец – из Индонезии, а креветки – из Вьетнама. Представили географию закупок? Сеть ресторанов проводит тендеры онлайн. Принять участие в них могут поставщики со всего мира, которые отчаянно борются на каждый контракт. Соответственно, гарантируют отменное качество суши-сырья.
О сырой рыбе
Свежевыловленную сырую рыбу предлагают только в ресторанах, расположенных на берегу моря или океана, где рыбу специально выращивают. Поэтому схема «поймал – разделал – съел» (закусив это все васаби, разумеется) работает в очень редких случаях. В Украине же для суши используют не сырую рыбу, а прошедшую шоковую заморозку при температуре -35⁰С. Она хороша тем, что в процессе обезвреживаются абсолютно все болезнетворные бактерии и микроорганизмы, а рыба при этом сохраняет свежесть, вкус и полезные свойства. Именно такую рыбу и использует «Сушия».
О разнообразии
В Японии «суши» – название собирательное. Это любой вариант блюда, в котором основными ингредиентами являются рис и морепродукты. Поэтому если в Стране восходящего солнца вы закажете «суши», вас либо попросят уточнить свой заказ, либо приготовят набор из нигири, роллов, гунканов, сашими и темаки. И тут уж Википедия вам в помощь.
По статистике, наибольшей любовью украинцев пользуются роллы (в Японии они маки), на втором месте – суши (накрытый рыбкой комочек риса японцы называют нигири), на третьем – салат из водорослей хияши с ореховым соусом.
У себя на родине суши считаются праздничной едой. Их приготовление – искусство, а суши-мастер – глубоко уважаемый человек. Повседневный вариант – супы или лапша. Японские супы отличаются от европейских своей густотой и обилием ингредиентов. Первые блюда готовятся на основе бульона и весьма плотной лапши с добавлением мяса, рыбы, яиц, водорослей, овощей и специй. В итоге суп получается настолько густым, что его едят… палочками! А оставшуюся жидкость выпивают. Такие блюда называются рамен, удон и мисо, сегодня их можно попробовать и в Украине.
О специфике
Размер порций японских блюд специально рассчитан по весу и объему таким образом, чтобы удовлетворить потребность в питательных веществах и утолить голод, но при этом не переесть и не испытывать чувство тяжести после еды.
К тому же в основе японской кухни – рыба, морепродукты и водоросли – чемпионы по количеству йода, жизненно необходимого для нормального обмена веществ. Видели ли вы полных японцев, разумеется, кроме борцов сумо? Вот-вот! Здоровое питание по-японски отличается тем, что в рационе обязательно присутствуют и белки, и жиры, и углеводы.
Соотношения БЖУ в блюдах – оптимально для того, чтобы подпитывать организм энергией и полезными веществами. Суши-диета позволяет держать тело в форме и при этом не истощать организм.
Устрицы, дикая рыба, горы креветок и огромный 50-килограммовый тунец ― на днях в столичном ТРЦ River Mall состоялся фестиваль рыбы и морепродуктов «Еда моря». Как развлекались и что пробовали посетители — в нашем репортаже.
Восьмилетний Андрей впервые пробует устрицу. Аккуратно берет раковину, дегустирует моллюска и, немного подумав, выносит свой вердикт.
«Соленая, но вкусная. С морской водой и лимоном. Мягкая и скользкая, но мне нравится», — рассказывает юный ресторанный критик.
По словам мамы Андрея, Натальи, мальчик любит морепродукты, поэтому на выходных все семейство пришло на фестиваль «Еда моря». Этот гастрономический ивент «Сильпо» проводит во второй раз, в этом году на новой локации ― в недавно открывшемся ТРЦ River Mall.
Идея фестиваля заключается в своего рода просветительстве и популяризации рыбы в Украине. Когда ассортимент рыбы в «Сильпо» расширился, и даже появился собственный импорт, оказалось, что многие продолжают покупать более традиционные сорта: скумбрию, хек и другие. Поэтому организаторы решили показать, что видов морепродуктов и рыбы гораздо больше, а традиционное можно приготовить совсем по-другому.
Ассортимент рыбы и морепродуктов в «Сильпо» и правда огромный. В холодильниках и на витринах в снегу выложены горы креветок, крабы, раки, морские гребешки, осьминоги, стейки из лосося, тунец, горбуша, дорадо, палтус, минтай и многие другие морские обитатели. Взгляд разбегается по стеллажам с красной икрой и тарелкам с дегустационными закусками. Аромат копченой, маринованной и запеченой рыбы манит в отдел кулинарии, а от одного только вида гигантского желтоперого тунца текут слюнки. Здесь собрали свыше 130 видов рыбы и морепродуктов из 25 стран.
А что с развлечениями
На фестивале можно не только купить необычные и малознакомые виды рыбы, но и продегустировать их. А еще ― вдоволь поразвлечься. Например, здесь ― половить тихоокеанскую рыбу в VR-очках, там — сфотографироваться в фантастической фотозоне.
Но первое, что привлекает внимание на локации ― фигура огромного бурого медведя возле холодильников с мороженой рыбой. Здесь презентуют продукцию с Аляски.
«В штате Аляска водится только дикая рыба, аквакультура там запрещена законом. Поэтому, когда вы покупаете, например, минтай, вы покупаете настоящую дикую рыбу, которую ели еще ваши бабушки и прабабушки. Многие считают, что дикая рыба — элитная, особенная, раз ее становится все меньше. Но есть хорошие новости: недорогая дикая рыба существует. Тот же минтай — по цене он абсолютно идентичен курице. Нужно просто научиться его готовить», — рассказывает Ксения Горовая, представительница Института маркетинга морепродуктов Alaska Seafood.
Здесь же рядом расположен столик с рыбным закусками. Посетителям предлагают попробовать дикого лосося Аляски и горбушу. На тарелках аккуратно разложены канапе с красной рыбой — уже за несколько минут тарелки пустеют, а довольные посетители расспрашивают о происхождении рыбы, ее вылове и полезных свойствах.
«Это рыба с берегов Аляски. В других регионах и странах ее выращивают в резервуарах, но наша ― дикая, можно сказать, спортивная. Поэтому в ней больше витаминов и полезных жиров. Кроме того, воды Аляски считаются одними из самых чистых на планете, так что эта рыба растет в экологичных условиях», — рассказывает парень возле стенда.
Он объясняет специфику вылова дикой рыбы, рассказывает об экстремальных условиях, с которыми сталкиваются рыболовы. А для наглядного примера протягивает очки виртуальной реальности. Одеваем. Лодка мчится в открытых холодных водах Аляски. Рыбацкие сети сложены рядом возле борта, нос судна разбивает буйные волны, а на палубе суетятся рыбаки. Далее — рыбацкий порт: кто-то отгружает улов, кто-то готовится к новому заплыву. Снова лодка. В этот раз наши сети полны большой, серебристой рыбы. Свой первый «дикий улов» можно назвать удачным.
Возле холодильников с замороженной рыбой стоят посетители и что-то обсуждают. Кто-то уже успел купить рыбу, кто-то еще присматривается и выбирает.
«Уже как полгода покупаю рыбу только с Аляски. Как-то раз купила замороженный хек другого производителя, разморозила, и даже кот не стал его есть. Рыба просто разлезлась. А от рыбы с Аляски я была в восторге», ― объясняет одна из посетительниц.
Что попробовать на фестивале
Идем к стенду с огромной рыбой — изюминкой фестиваля. Она весит около 50 килограмм, ее голова — размером с большой арбуз. Легким движением руки нож мастера отрезает аккуратный ровный ломтик темно-красной рыбы и упаковывает его в коробку — этот отборный желтоперый тунец отправится сегодня домой к одному из гостей фестиваля. К слову, прилетела на фестиваль рыба из самой Шри-Ланки, а настоящее шоу с разрезанием тунца провел бренд-шеф «Сильпо» Марко Черветти.
Идем дальше. По пути останавливаемся возле стенда с аппетитными сэндвичами. Бутерброды с норвежской селедкой здесь пользуются популярностью ― возле прилавка образовалась длинная очередь из желающих перекусить традиционным блюдом из Нидерландов.
«Здесь мы делаем бутерброды с селедкой, матиасом. Очень вкусно. Я сама только что себе на обед брала и с удовольствием съела. Косточек в рыбе немного и они такие маленькие-маленькие», ― рассказывает женщина, которая готовит сэндвичи.
Неподалеку расположена локация с устрицами. Ловкие мастера вскрывают раковину одну за другой с помощью маленького ножа. Они отделяют моллюска от верхней створки, немного поливают его лимонным соком и кладут на тарелку. Возле столика уже образовалась толпа желающих полакомиться устрицами. Среди них ― семья с восьмилетним Андреем.
Рядом расположена еще одна локация. Здесь двое ребят готовят традиционное перуанское блюдо — севиче. Это лосось или сибас, маринованные в соке лайма в сочетании с бататом, банановыми чипсами, дайконом и мексиканской кукурузой канча. В зависимости от рыбы, ребята подбирают соус: кумкват к лососю или красный перец к сибасу. Также добавляют крымский лук, кинзу.
Чуть ближе к витринам со свежей рыбой встречаем людей с пакетами, наполненными разными морепродуктами и рыбой. В предвкушении вкусного ужина они любопытно рассматривают рыбу за прилавком, спрашивают продавца, какая лучше, какое блюдо из той или иной рыбы можно приготовить.
«Чаще всего берут морскую рыбу: дорадо, сибаса. Зимой к праздникам покупают красную рыбу. Ее можно готовить по-разному: и солить, и на гриле запекать. Я вот сама беру рыбу на засол», — делится одна из продавцов отдела свежей рыбы.
В отделе готовой кулинарии тоже аншлаг. Продавцы едва ли успевают выносить новые дегустационные закуски. Тем временем, количество желающих попробовать тарталетки с красной рыбой не убавляется.
«Вот у нас многие покупают минтай, хек, хребты. Такое лакомство, как сегодня, они не часто едят. В последнее время начали покупать дорадо — эта рыба и не сухая, и не жирная. У нее очень насыщенный вкус, но, при этом, нет такого запаха, как у скумбрии», — говорит продавец.
Чем полезен фестиваль «Еда моря»
Неподалеку замечаем довольного мужчину, возле которого столпилось много людей. Это Тимур Алиев, менеджер проекта рыбы и морепродуктов Fozzy Group. Он рассказывает, как меняется фестиваль, а вместе с ним и «рыбные» предпочтения украинцев.
«Стало больше любителей устриц. Этот продукт сейчас в тренде и с каждым днем становится все доступнее. Хотя некоторых все еще шокирует, что устрицы отлично сочетаются не только с игристыми винами, но и с темным пивом. На фестивале нет отбоя от сэндвичей с матиасом и от продукции с Аляски. Это и минтай, который многим кажется простой рыбой, но из которого можно приготовить просто уйму блюд, и натуральная красная икра без каких-либо консервантов и дополнительных компонентов, и, конечно же, горбуша ― замечательная альтернатива атлантическому лососю», — рассказывает Тимур.
По его словам, уже в первый день фестиваля продажа рыбы в «Сильпо» выросла на 500 кг по сравнению с обычным днем. Таким образом, организаторам все же удается понемногу достигать своей цели — популяризировать употребление рыбы в Украине.
А посетителям удается полакомиться экзотикой, узнать новые рецепты и способы приготовления продукта, а еще разнообразить свой рацион. Одни уходят с полными пакетами рыбы, вторые — с новыми знаниями, а третьи — с уймой впечатлений и фотографий с фестиваля.
Читайте также: «Вкусно, быстро и без платы за доставку: в Киеве открылась первая «темная кухня»»
Киевляне часто питаются вне дома: заказывают еду на работу или домой, завтракают с семьей или ужинают в веселой компании друзей. Питаться в заведениях стало обыденностью, но из каких продуктов там готовят ― все еще остается загадкой. Как быть уверенным, что наше блюдо — из качественных ингредиентов? Как убедиться, что, например, мясо свежее и безопасное?
О том, как выбрать свежую и здоровую курятину и почему мясо без антибиотиков всегда вкуснее, рассказывают бренд-шефы ресторанов Salateira, Vapiano и Menya Musashi, где готовят из курицы «Эпикур», выращенной без антибиотиков и стимуляции роста.
Чем опасна курятина с антибиотиками
Начнем с того, что выращивание курицы с помощью антибиотиков — не совсем естественный процесс. Люди начали есть мясо еще несколько миллионов лет назад, когда животные питались только растительной пищей. Такой продукт действительно был богат белками и полезными животными жирами.
Но сейчас ситуация несколько изменилась: производителей курятины стало слишком много, конкуренция выросла, и компании ищут новые способы производить больше мяса. Для этого они нередко прибегают к кормлению птицы кормом с антибиотиками — так животное быстрее растет, да еще и весит в несколько раз больше. Вот только потом эти антибиотики попадают в человеческий организм и вызывают множество проблем.
Например, снижение иммунитета, нарушение обмена веществ, аллергические реакции или самое опасное — антибиотикорезистентность. Иными словами — устойчивость к антибиотикам. Всемирная организация здравоохранения отмечает, что это одна из наиболее серьезных угроз для здоровья человечества, ведь вылечить целый ряд инфекционных заболеваний становится куда сложнее. Как результат — более длительная госпитализация, хронические заболевания и ухудшение здоровья в целом.
Игорь Горенко, бренд-шеф сети ресторанов здорового питания Salateira
Мы очень придирчивы к выбору всех продуктов для нашего заведения, в том числе и к курятине. Для сети наших ресторанов очень важно, что получит гость в конечном результате. Поэтому тщательно подходим к выбору каждого ингредиента: от зелени до крупы, от креветки до лосося. С каждым продуктом работаем по спецификации, то есть по списку необходимых критериев. В случае с курицей имеет значение все: вкус, цвет мяса, его запах и температура при доставке.
Мы работаем только со свежей курятиной, в наши рестораны ее привозят каждое утро. Заказываем ровно столько, сколько нам понадобится — используем мясо день в день, то есть оно не хранится в наших холодильниках даже 24 часа.
Изначально я сам выбираю продукт: нюхаю, щупаю, готовлю, пробую и понимаю, подходит ли он нам. Обращаю внимание на запах — его быть не должно. Также на цвет курицы: если оно более светлое — это курица, она более мягкая и сочная. Если же мясо более темное с фиолетовым оттенком — это петух, который будет намного жестче. Имеет значение цвет: он должен быть однородным — одинаковым и снаружи, и внутри.
Для Salateira очень важно давать потребителю здоровый и полезный продукт. По виду филе можно понять, какой была жизнь курицы. Например, по белым полосками — это полоски жира. В здоровой и правильной курятине они почти незаметные и очень тонкие. Но если они широкие и большие, это значит что курица болела, ее лечили либо кормили антибиотиками, возможно, она даже умерла своей смертью.
Смотрю также на потери воды при термообработке. Если ее больше, чем должно быть, нужно задать вопрос поставщику о том, как птицу кормили.
Нужно понимать, что курица — это губка: если ее пичкать антибиотиками, она их сохранит. То же самое и с вымачиванием или накалыванием. Вы даже можете проверить это самостоятельно. Взвесьте курицу, например, филе или бедро и положите в емкость с водой где-то на час. Потом взвесьте еще раз — она будет на 200-300 грамм больше.
Но самое важное для меня, как для шефа, — вкус. У курицы, выращенной на антибиотиках, он намного суше и жестче, еще и неприятно пахнет лекарствами. В здоровой же курице от бренда Эпикур вкус насыщенный и сочный.
Дмитрий Куц, бренд-шеф ресторанов Vapiano
Наши рестораны работают по системе НАССР (система безопасности пищевой продукции — прим. ред.): начиная от транспортировки и заканчивая готовым блюдом — все должно быть безопасно. Поэтому мы заключаем договора только с теми производителями, в которых мы уверены.
Нас интересует качество мяса, соответствие стандартам и цена. Например, один раз человек резал филе, и у него краснели руки — была аллергия на какой-то компонент, которым кормили птицу. Этот продукт мы сразу сняли с производства и разорвали контракт с поставщиком. Было и такое, что привозили курицу в пакетах, как с рынка — такой товар мы не принимаем. Если поставщик делает какую-либо оплошность, мы сразу же начинаем искать нового.
Если с документацией и условиями транспортировки все хорошо, я смотрю на внешний вид продукта. Куриное мясо должно быть целостное, слегка румяное, без видимых кровяных пятен. Обязательно в вакууме и без лишней жидкости в упаковке. Также, на курице не должно быть белых следов, ведь это значит, что курица уже размораживалась, причем неправильно. Не должно быть и стороннего запаха ― только естественный аромат.
Не менее важен вкус готового мяса, который у здоровой курицы и курицы, выращенной с антибиотиками, очень отличаются. С правильным откормом мясо плотнее, немного тверже, более приближено к домашней курице. Если же птицу выращивали на антибиотиках или на некачественных кормах, мясо будет рыхлое, а филе — нереально больших размеров. Сейчас очень много производителей прибегают к хитростям: накалывают мясо жидкостью с желатином, оно затвердевает, а при термообработке теряет очень много воды.
Свежую курятину в Vapiano привозят два-три раза в неделю. Обязательно проверяем оборудование машины, чистоту внутри и температуру мяса. Несколько раз в день контролируем температурный режим в холодильнике, чтобы температурная цепь хранения курятины не менялась.
Раз в месяц отдаем продукцию в лабораторию, чтобы обезопасить себя и гостей, даже если уже долго работаем с одним и тем же производителем. Я как бренд-шеф дважды в месяц делаю аудиты в ресторане: провожу чек-лист, проверяю температурный режим, правильность маринования и технологических процессов.
Сейчас на рынке такая тенденция, что все хотят питаться как можно более правильно. Трансжиры, антибиотики и прочий пищевой мусор исключают. Для нас это важно — мы хотим давать гостям заведения тот продукт, который их удовлетворит. Если на рынке есть мясо без антибиотиков, его стоит покупать, давая тем самым людям чуть больше, чем они хотят.
Артем Сивочуб, бренд-шеф рамен-шопов Menya Musashi
Когда я служил в армии, понял, насколько повар — опасное оружие. Не каждый повар осознает, сколько блюд выходит из его рук и как сильно от этого зависит здоровье гостей. Поэтому мы, прежде всего, ценим качество и безопасность нашей еды.
Мы всегда работаем только с официальными поставщиками. Нам важно, чтобы курятину доставляли вовремя, в правильной вакуумной упаковке, с правильной температурой, без механических повреждений и в правильно оборудованных машинах. Вечером и утром мы проверяем температурный режим наших холодильников. Если ночью случается ЧП, например, перебои со светом, и с утра температура выше, чем была вечером, мы выбрасываем продукты — не рискуем своей репутацией и здоровьем наших потребителей.
В рамен-шопы Menya Musashi курятину привозят раз в два дня: с одной партией мы работаем сразу, а вторую открываем на следующий день. Учитываем внешний вид мяса — если есть белые или серые пятна, значит, курицу размораживали. И наверняка неправильно, поскольку разморозка ― это очень щепетильный процесс.
Мы работаем только с охлажденным филе и бедром — так вкуснее и безопаснее. В упаковке не должно быть мутной воды. Проверять курицу следует и на ощупь: нажать и отпустить — мясо должно принять первоначальную форму и быть упругим. Если вмятина осталась, мышцы уже атрофировались, а значит, этот продукт несвежий.
Чтобы убедиться, что в мясо выращено без антибиотиков, его нужно приготовить. У неправильно выращенной курицы будет привкус хлорки, особенно в жестких местах.
Не на последнем месте в нашем списке требований к поставщику и экономическая выгода. Поэтому мы проверяем курятину на «выходы» — процент уварки и ужарки. Бывает, что с килограмма курицы выходит всего 400 грамм готового мяса. Очевидно, что такой продукт некачественный. Поэтому работаем с такими поставщиками, которые продают нам мясо, а не воду.
Гостям мы хотим давать только самое лучшее ― это уже +5 к карме! А карма — прежде всего.
Бренд «Эпикур» заботится о здоровье своих потребителей, поэтому не использует антибиотики, гормоны и другие вредные добавки на всех этапах производства. Курочки живут в чистых птичниках, пьют чистую воду и питаются кормом с витаминами и пробиотиками.
В ассортименте ― не только мясо, но и субпродукты. «Эпикур» не замораживает курятину ― мясо только охлажденное и всегда свежее.
Курятина для сегмента HoReCa хранится в барьерной вакуумной упаковке, которая защищает ее от внешних факторов. В результате ― лучший «выход» продукции, ведь мясо теряет меньше влаги в процессе термообработки.
«Эпикур» — это не только здоровая курятина, насыщенная белком и полезными животными жирами. Это гарантия качества и отменный вкус, который отмечают 80% пользователей и шеф-поваров.
Продукцию «Эпикур» вы можете найти не только на прилавках многих супермаркетов, но и в киевских ресторанах:
- В сети fast-healthy ресторанов Salateira. Самое популярное блюдо с курицей — салат «Цезарь»;
- В ресторане итальянской кухни Vapiano. «Любимчики» посетителей ― «Цезарь» с курицей, паста «Крема ди полло» и пицца «Курица барбекю»;
- В сети японских рамен-шопов Menya Musashi. Из «куриного меню» ― рамен и лапша с курицей дип-фрай, а для детей — куриные наггетсы;
- В паназийском ресторан-баре MAISATAI, где предлагают куриные сердца «Чили-гарлик», куриное филе в маринаде с лемонграссом и листьями лайма, зеленый салат с куриным филе и жареным грейпфрутом;
- В семейном ресторане Dellini. Для любителей курицы здесь ― теплый салат с курицей и грибами, салат с куриной печенью, куриный бульон и пицца «Цезарь»;
- В сети заведений 3B Cafe, где можно попробовать куриные наггетсы с пармезаном, «Цезарь» с курицей и чипсами из бекона и бургер «Чикен итальянец».
Читайте также: «Что уже изменила и что еще поменяет пенсионная реформа»
Среди киевских заведений все еще нелегко найти по-настоящему уютную летнюю террасу. Даже роскошные рестораны не могут обеспечить гостям комфортный отдых на свежем воздухе. Везде свои минусы: где-то слишком узкий тротуар, где-то не неудобная мебель или оживленная магистраль в метре от столика. Так происходит потому, что летние площадки не входили в изначальные планы и появлялись стихийно. Как ни странно, гораздо больше заботятся о гостях заведения средней руки. Например, сеть молодежных пиццерий Mister Cat.
Озеро или пентхаус?
Самые известные летние площадки Mister Cat оккупируют инстаграмы киевлян уже несколько сезонов. Первая терраса находится в ресторане на 17-ом этаже БЦ «Реле». Это пространство привлекает любителей городских видов. Здесь приятно покурить кальян и помедитировать на панораму с летним коктейлем. Второе любимое место отдыха гостей Mister Cat в Киеве — на левом берегу, недалеко от станции метро «Позняки». Здесь летняя площадка состоит из трех ярусов и выходит на озеро Серебряный кол. Она защищена от солнца зонтами и украшена гирляндами, которые зажигают вечером для создания более романтичной атмосферы.
В городской среде
Другие летние площадки сети Mister Cat вписаны в городской ландшафт. На Дарнице и Минской террасы легко разбираются. Для них используется специальная мебель, поэтому вы не столкнетесь с проблемой мокрых после дождя подушек или пыльных кресел. А на Олимпийской вас пригласят на тихую крышу, украшенную вазонами с петуниями. По сравнению с шумными летниками заведений в центре, здесь почти идеальная расслабляющая атмосфера.
Что по меню?
Летнее меню в Mister Cat под стать террасам: заранее подготовленное и продуманное. Этим летом в нем появилось еще больше сезонных блюд: салатов из овощей и фруктов, блюд на гриле, холодных супов, а также коктейлей.
Среди летних напитков стоит отметить безалкогольные коктейли на основе кофе, чая и фруктов. Помимо классического айс-латте, здесь подают фраппучино с экзотическими добавками и айс-крим-ти. Это новый напиток из черного чая, фруктового пюре и мороженого. Отлично охлаждает, если перемешать!
Для тех, кто следит за фигурой, в Mister Cat придумали слаш — холодное фруктово-ягодное пюре. Его можно дополнить алкогольным шотом, если солнце катится к горизонту. На баре тоже готовились к лету: в меню появились пивные коктейли и киры из игристого и фруктов. На избранные позиции действует акция 1+1, поэтому получить удовольствие от напитков можно в двойном объеме за ту же цену.
Лето слишком короткое, чтобы проводить его в душных залах. Встречаемся на террасе Mister Cat!
Летом можно охладиться не только мороженым или напитками из холодильника. Супы тоже в деле! Причем, вариантов первых блюд в холодной интерпретации довольно-таки много. Окрошка с рыбой, корейский суп Кукси, холодный суп из овощей и манго ― собрали гайд по самым вкусным не горячим супам Киева.
«Пян-Се Бар»
В этом заведении предлагают необычную вариацию холодного супа ― корейское национальное блюдо Кукси. Этот суп на основе бульона готовят из лапши, мяса и смеси овощей (огурцы, капуста). В «Пян-Се» в него еще добавляют омлет. Суп легкий и свежий, а его вкус ― это синергия кислого и острого. Стоит 500-граммовая порция 119 грн. И да, мы уверены, что Кукси точно станет хитом лета.
Где искать: Нижний Вал, 33б (вход через арку)
«Желток»
В кафе-дайнер «Желток» тоже не обделили вниманием любителей холодных супов. Здесь подают необычный холодный Дабл суп: в его составе ― овощи и… манго. Такие фруктовые нотки непременно придутся по вкусу гурманам. Стоит этот необычный суп 75 грн за 300 мл. Помимо Дабл супа, в лимитированном меню Green Summer есть холодный суп со шпинатом и зеленым горошком. Такой вариант прохладного летнего блюда стоит также, как и Дабл суп, но порция здесь чуть меньше ― 200 мл.
Где искать: улица Льва Толстого, 11; улица Владимирская 61; Русановская набережная 8/2; улица Ярославов Вал, 37/1; улица Спасская, ½.
«Брускетта»
Сеть уютных семейных кафе «Брускетта» предлагает охладиться в жаркие дни традиционным холодным супом ― окрошкой. Ее в «Брускетте» подают в двух вариантах ― с курицей и слабосоленым лососем. Размер порции каждого вида ― 300 мл. А цены какие! Окрошка с курицей стоит 59 грн, с лососем ― 82 грн.
Еще в меню «Брускетты» есть гаспачо ― испанский холодный суп из перетертых помидоров, перца, лука и чеснока. Подают его с сухариками. Цена гаспачо ― 59 грн за порцию в 300 мл.
Где искать: улица Даниила Щербаковского, 52; улица Анны Ахматовой, 22
«Любчик»
Два колоритных ресторана одесской кухни этим летом обновили меню, и в обоих «Любчиках» теперь подают два холодных супа. Первый ― классическая одесская окрошка на кефире, второй ― необычный пряный холодный томатный суп с копченой скумбрией. Рестораны Димы Борисова известны не только высоким качеством блюд, но и демократичными ценами, и «Любчики» ― не исключение. Окрошка стоит 69 грн, томатный суп ― 99 грн. Размер порции и одного, и второго супа ― 300 мл.
Где искать: улица Воздвиженская, 10а; Бессарабская площадь, 7.
«Черноморка»
В меню этого рыбного ресторана есть два холодных супа. Предлагают уже привычную окрошку, но в новой интерпретации ― со слабосоленым или копченым лососем. Порция этого блюда обойдется в 98 грн. Еще подают классический холодный томатный суп с брускеттой и тюлькой, он тоже стоит 98 грн. К слову, в «Черноморке» можно не только перекусить, но и прикупить морских специалитетов ― мидий, креветок, рапанов и много чего другого.
Где искать: улица Ярославская, 5/2; улица Преображенская, 7; улица Драгоманова, 6/1; улица Большая окружная, 110а; улица Мельникова, 83а
Читайте также: «Как не нужно покупать квартиру: 7 проблем новостроек»
Где недорого и вкусно поужинать с друзьями? В Mister Cat! В начале лета пиццерия представила новое меню с множеством акций. А совсем недавно начала дарить гостям вкусные авторские напитки к каждому чеку от 100 грн. Идем пробовать!
Сначала нужно выбрать блюдо в основном меню. Кроме тонкой американской пиццы здесь есть роллы, салаты, десерты и блюда на гриле. Каждый день с полуночи до 18:00 в заведении счастливые часы, когда вторая пицца или роллы достаются бесплатно. Для большой компании — просто супер!
После того как заказ сделан, подарочный напиток добавят к нему автоматически. Вариантов целый список — хватит на все лето!
Кофейные коктейли
Летом кофе хочется пить не всем, а вот коктейли на основе эспрессо — другое дело. В пиццерии готовят насыщенный фраппучино с кубиками льда и крафтовым мороженым. Он бодрит и заменяет десерт! Однако в список подарочных напитков попал не он, а супер-молочный айс-латте. Чтобы утолить жажду он подходит даже лучше.
Слаш
Это взбитое фруктовое пюре с добавлением ягод и биттеров. По сути, легкое мороженое без молока и лишних калорий. В подарок к заказу тебе дадут самый освежающий лимонный слаш. А по меню сможешь заказать еще четыре вида фруктового льда с разными ингредиентами. Кстати, они хорошо сочетаются с шотами!
Мохито!
Куда же без летних хитов! Мохито в Mister Cat готовят в безалкогольной версии с большим пучком мяты либо в алкогольной — с ромом Captain Morgan. Также можешь попробовать традиционный лимонад.
Алкогольные коктейли
Летние напитки в подарок могут быть и алкогольными, если гостям исполнилось 18 лет. Акция распространяется на пивной коктейль с манго и бананом. Вкус совершенно не похожий на бутылочные миксы, гораздо более насыщенный, сладкий и густой. Фруктовое пюре скрадывает пивной аромат, оставляя только еле заметную горчинку. Если на эксперименты не тянет, то можешь взять кир — коктейль из белого вина, ликера и фруктов. Достойный конкурент аперолю!
Как получить бесплатный напиток в Mister Cat?
Поскольку большая часть напитков из списка должны подаваться холодными, то предложение действует только в ресторанах. Летний напиток в подарок можно получить во всех 11-ти заведениях сети. Для этого нужно сделать заказ в ресторане на 100 грн и более одним чеком. Любителей недорогого отдыха просят соблюдать пару условий:
- один заказ — один подарок;
- один человек — один напиток.
Кроме напитков, по этой же акции можно выбрать мороженое. Собирай друзей и приходи в Mister Cat. Свободное место в зале найдется всегда, а вот на летней террасе лучше забронировать столик.