Фицики бывают разные
Основная задача официанта (на сленге – «фицика») в любом уважающем себя заведении – это вовсе не курьерская доставка еды. Цель любого из них – довольный посетитель, а прямая задача – сделать все для его комфортного пребывания в ресторане.
Все официанты делятся на две категории: «разносчики еды» и «продавцы счастья». Первые – это роботы, умеющие лишь носить блюда с кухни к столу. Они не способны помочь посетителю здорово отдохнуть – дай Бог, чтобы кофе подали не остывшим. Вторые же приветливо встретят, ответят на любые вопросы по меню и посоветуют действительно вкусные блюда и напитки, сумеют предугадать все желания и будут рядом тогда, когда это потребуется.
Крылья, ноги, хвост
В первую очередь, для этой работы требуются крепкие нервы, быстрые ноги и сильные плечи. Стрессы – постоянный спутник официанта на работе; запара, когда тебя хотят видеть десяток человек одновременно, — нормальное дело.
Смена длится 12 часов, но чаще затягивается на 13–14. Зато часто есть возможность выстраивать график по своему предпочтению или устроить себе двухнедельный отпуск, поменявшись с кем-то сменами.
За все огрехи персонала расплачивается именно официант – на него посетители чаще всего изливают свое недовольство всем чем угодно.
Чему тебя научат
- Опытный и ответственный официант никогда не позволит себе пропустить время подачи блюда на стол, но бывает всякое – живот болит, девушка названивает, курить очень хочется, соседний столик требует достать звезду с неба. В таких случаях фицики договариваются с поваром – возможно, за бутылку пива тот разогреет остывший суп или «взбодрит» салат.
- Рекомендовать невкусную еду официанту невыгодно, поэтому его советам можно смело доверять. Но есть и исключение: блюдо может «умирать» на кухне (к примеру, кто-то отказался от супа, а его уже приготовили), и тогда его нужно срочно продать. В таких случаях начинает работать местное сарафанное радио, и каждый предлагает новым посетителям это блюдо.
- Существует масса способов придать товарный вид уже «умершему» блюду. Осевшую пену в бокале пива заново поднимают, болтая в пиве трубочкой, расслоившиеся фреши взбалтывают и т.д.
- Если официант «попал» на блюдо и это его вина (к примеру, случайно заказал на кухне лишнюю порцию), оно либо быстро «напаривается» гостям, либо спешно прячется от глаз шеф-повара. Иногда какой-нибудь тирамису может ждать гостя где-нибудь в тайнике больше часа. Ты тоже научишься прятать в раздевалке остывшие свиные ребра.
- Анекдот, где говорится, что это посетитель доедает за официантом – чистая правда. Коктейли может попробовать 2-3 человека, прежде чем они попадут на стол. Это делается с помощью трубочки: опускаешь один ее конец в стакан, на втором конце перекрываешь доступ воздуха. Коктейль набирается в трубочку, но к стакану никто не прикасается. Может получиться, что через пару-тройку месяцев работы ты будешь не понаслышке знаком со всем, что предлагается в меню.
- Если ресторан заполнен, у персонала начинается запара. Лично я переживала ее так: вбегала на мойку, громко ругалась матом, била стакан. Потом с милым лицом снова выходила в зал – дальше улыбаться.
- А сколько нелестных слов слышат мойщицы в адрес некоторых посетителей – просто закачаешься! Ты научишься идеально скрывать свой гнев от его объекта, изливая негодование кому-нибудь из персонала.
Словарь официанта
Гости – посетители, клиенты.
Позиция – столики, закрепленные за отдельным официантом в конкретную его смену.
Стол пришел – пришли посетители.
Жирный (козырный) стол – гости, которые делают заказ на бОльшую сумму (то есть теоретически оставят большой чай).
Хоботиться – наводить порядок после ухода гостей.
Кружить стол – обслуживать гостей.
Молотить некуряшку — работать в некурящей зоне зала.
Плужить – портить.
Заплужить стол – напортачить так, что становится ясно, что никаких чаевых тебе не оставят.
Блюдо дохнет – истекает крайний срок, когда блюдо еще можно подавать на стол; оно теряет товарный вид иили вкусовые качества.
Кукушки (как вариант – жабы, улитки) — девушки, которые заказывают одно самое дешевое блюдо на двоих, надолго занимают лучший стол на твоей позиции и не оставляют чаевых.
Работать в кружку – собирать все чаевые и в конце смены делить пополам. Материальный вопрос стимулирует помогать своему напарнику – ведь ты заинтересован в его чаевых, как и он в твоих.
Полная посадка – ресторан заполнен на 90-100%.
Работая официантом, ты каждый день имеешь в кармане живые деньги. И тут же разучиваешься их считать, потому что иногда их бывает много (например, мой максимум – 600 гривен за 9 часов работы). Ты полюбишь дорогие джинсы и сигареты «Парламент», но у тебя не всегда будет хватать на проезд. Каждая твоя смена станет нервотрепкой, потому что без приключений на этой работе не обходится никогда. Зато твой вес всегда будет в норме (я могла есть на ночь жареную картошку вприкуску с вареньем – и ничего). Ты научишься непосредственности и общительности.
И самое главное: карьера в ресторанном бизнесе делается очень быстро. На следующую ступень – администратор – ты можешь подняться уже через полгода работы. Если будешь вести себя хорошо, конечно.
Читайте также
Чтобы не плюнули в борщ: как найти общий язык с официантом
Маркет вязаных вещей, сбор одежды для нуждающихся в арт-пространстве, книжная ярмарка на стадионе, дни корейской культуры, фестиваль блюза и опера Влада Троицкого — рассказываем, какие события этих выходных достойны вашего внимания.
МАРКЕТЫ И ЯРМАРКИ
Всі. Свої. Трикотажный маркет
Когда: 9-10 ноября, с 10:00
Где: улица Десятинная, 12
Сколько: бесплатно
В холодный сезон чувствовать себя стильно и комфортно помогут вязаные вещи.
Теплые Вещие Вещи
Когда: 9 ноября, с 16:20
Где: Арт-простанство Closer, улица Нижнеюрковская, 31
Сколько: бесплатно
Пора почистить свой теплый гардероб и помочь другим обзавестись важными элементами одежды и быта. В Closer
Помимо сбора вещей также будет ярмарка, уголок апсайклинга, сбор пакетов и пластика, теплая музыка и вегетарианская еда в Savage Food. Все вырученные с продажи вещей деньги пойдут на помощь нуждающимся.
Медвин: книжный мир
Когда: 8-10 ноября, с 11:00
Где: НСК «Олимпийский», улица Большая Васильковская, 55
Сколько: бесплатно
Ежегодная
ВЫСТАВКИ
Выставка котов CFA Cat Show
Когда: 9-10 ноября, с 10:00
Где: МВЦ, Броварской проспект, 15
Сколько: 150 грн, для детей и пенсионеров — 100 грн
На
Первые дни корейской культуры в Украине
Когда: 10-12 ноября, с 10:00
Где: «Шоколадный дом», улица Шелковичная, 17/2
Сколько: 150 грн, для детей и пенсионеров — 100 грн
Первые
Посетителей ждут мастер-классы по изготовлению кукол и предметов декора из бумаги ханджа, лекции об искусстве Кореи, показ традиционной одежды Ханбок на праздничном приеме.
ФЕСТИВАЛИ И ВЕЧЕРИНКИ
Kyiv Blues Fest
Когда: 8-9 ноября, с 19:00
Где: Дом кино, улица Саксаганского, 6
Сколько: от 300 грн
Киевский международный фестиваль
Недели Германии в Украине 2019
Когда: 8-9 ноября, с 8:00
Где: Посольство Германии в Киеве, улица Богдана Хмельницкого, 25
Сколько: уточняйте у организаторов
В этом году программа «
Открытие Kyiv Corner в Urban Space 500
Когда: 8 ноября, с 18:30
Где: Urban Space 500, улица Бориса Гринченко, 9
Сколько: уточняйте у организаторов
Киевлян приглашают на вечеринку по случаю
ТЕАТР
Опера-реквием IYOV
Когда: 8 ноября, с 20:00
Где: кинотеатр «Киевская русь», улица Сечевых Стрельцов, 39
Сколько: от 500 грн
Опера Влада Троицкого
«Книга Иова» — не только рассказ о жизни библейского героя. Это история человеческого отчаяния, жертвенности и поиска себя. Проект был впервые представлен на главной сцене ГОГОЛЬFEST в сентябре 2015 года. В течение нескольких лет оперу исполняли в Китае, Австрии, США, Дании, Австрии, Польше, Франции и других странах. А теперь живое выступление состоится на сцене кинотеатра «Киевская Русь».
Читайте также: «Съездить в Италию и не разориться: личный опыт».
Фестиваль пугающей уличной еды, большой алкомаркет от «Всі. Свої», фестиваль городских проектов, масштабная выставка о Японии, юбилей балета The Great Gatsby — рассказываем, куда пойти и чем заняться на этих выходных в Киеве.
ГАСТРОНОМИЯ
SCARY FOOD
Когда: 2-3 ноября, с 11:00
Где: Арт-завод «Платформа», улица Беломорская, 1
Сколько: 150 грн онлайн или 250 грн в кассах; для именинников 2-3 ноября, для детей до 15 лет и многодетных мам, участников АТО, людей с инвалидностью — вход бесплатный.
Ulichnaya eda проведет на Арт-заводе «Платформа» фестиваль
«Всі. Свої». Алкомаркет
Когда: 2-3 ноября, с 10:00
Где: улица Десятинная, 12
Сколько: бесплатно
Раз в год на Десятинной, 12 происходит масштабный
ФЕСТИВАЛИ И ВЕЧЕРИНКИ
Фестиваль «Загадочная Япония»
Когда: 1 ноября — 8 декабря; в пятницу с 15:00, в субботу и воскресенье — с 11:00
Где: арт-пространство Samskara, Львовская площадь, 8а
Сколько: 250 грн, для детей до 7 лет — бесплатно
Этот
Каждая неделя будет иметь отдельную тематику. На этих выходных — Мистическая Япония. Фестиваль проходит при поддержке посольства Японии в Украине.
«Урбанина» — фестиваль городских проектов. Вода в городе
Когда: 3 ноября, 12:00
Где: Житний рынок, улица Верхний Вал, 16
Сколько: бесплатно
Третий фестиваль городских проектов «
ВЫСТАВКИ
Black Cloud — Kyiv Biennial 2019
Когда: 11 октября — 23 ноября, 10:00
Где: Библиотека КПИ, проспект Победы, 37
Сколько: бесплатно
С 11 октября по 23 ноября Центр визуальной культуры проводит в Киеве биеннале современного искусства, знаний и политики под названием «Черная туча». Публичная программа включает около 15 лекций, презентаций и панельных дискуссий.
Цель — осмыслить социальные и политические трансформации, которые произошли в Восточной Европе в течение последних трех десятилетий, в частности под влиянием Чернобыльской катастрофы, распада СССР и развития современных информационных технологий.
КИНО И ТЕАТР
Иммерсивный спектакль «Диалоги» в библиотеке
Когда: 2 ноября, 19:00, 19:30
Где: Библиотека им. Ярослава Мудрого, улица Михаила Грушевского, 1
Сколько: 750 грн
Театральная команда U!ZAHVATI продолжает второй сезон иммерсивного спектакля «
В «Диалогах» нет единого сюжета, а постановка построена так, что ее можно воспринимать через различные органы чувств: вдыхая запах старых книг и мебели, касаясь каталогов или садясь к актеру.
The Great Gatsby Ballet
Когда: 2 ноября, 19:00
Где: Дворец «Украина», улица Большая Васильковская, 103
Сколько: от 200 грн
В Киеве пройдет юбилейный
Кроме привычного сюжета зрителей Great Gatsby ждет приятный музыкальный сюрприз. Балет пройдет под аккомпанемент симфонического оркестра, что даст почувствовать музыку Константина Меладзе и Юрия Шепеты еще глубже.
ДРУГОЕ
Международный день вегана
Когда: 2 ноября, 14:00
Где: улица Сагайдачного, 10
Сколько: бесплатно, но регистрация на лекции обязательна
Всех, кому интересна тема веганства,
Читайте также: «Что изменится для киевлян в ноябре».
Весь мир отмечает самый таинственный, страшный и мистический праздник в году — Хелллоуин. И Киев не исключение. Если смотреть фильмы ужасов в эту ночь вы не хотите, мы предлагаем повеселиться в компании ведьм, вампиров и вурдалаков.
Бал у Воланда
Когда: 31 октября
Где: Ведьма-бар «Лысая гора», улица Бульварно-Кудрявская, 9а
Сколько: от 500 грн до 2000 грн
Мессир приглашает к себе на бал всю нечисть столицы. Гостей ждут пророчества от Мастера и незабываемая мистическая атмосфера. В конце вечера выберут королеву бала. Главное, помните, что на бал к Воланду все мужчины приходили во фраках, а женщины — в костюме Евы.
Экскурсия по кладбищу на Лысой горе
Когда: 31 октября, 19:30
Где: Андреевский спуск, 13 (возле памятника Михаилу Булгакову)
Сколько: 150 грн
Тех, кто не боится ведьм и привидений, приглашают в канун Хеллоуина прогуляться по кладбищу на Лысой горе. Когда-то там стоял огромный замок, позже — кладбище с красивыми усыпальницами для богатых киевлян и Троицкая церковь. Сейчас на Лысой горе можно увидеть разрушенное кладбище, которое венчает старинный склеп. Не удивительно, что такое мистическое место облюбовали неоязычники, ведьмы и сатанисты.
На экскурсии расскажут, где в Киеве можно найти «кладбище вампиров», какие жертвы приносят на алтарях Замковой горы, как ведьмы и монахи делили гору. Также посетители экскурсии узнают об украинском культе мертвых, настоящих ведьмах и упырях и смогут просто полюбоваться невероятными видами вечернего Киева.
Велесова ночь на Андреевском спуске
Когда: 1 ноября, 19:00
Где: Андреевский спуск
Сколько: бесплатно
Андреевский спуск приглашает отпраздновать украинский «Хеллоуин», который отмечали еще наши предки, — Велесову ночь. Существовало поверье, что в эту мистическую ночь души умерших приходили в гости к живым. Это время испытаний и посвящений, очищения и осмысления. Время, когда следует прислушаться к себе и определить свой путь.
Гостей Андреевского спуска ждет интересная шоу-программа под открытым небом, развлечения для всей семьи, вкусные угощения, огненное действо и выступление легендарной синтез-этно-рок-группы «Ярра»! Именно в Велесову ночь на мистическом и таинственном Андреевском спуске сольются в осеннем танце древние традиции, мистика и современная история.
КотоХеллоуин в КотоГородке
Когда: 2 и 3 ноября, 14:00
Где: улица Зоологическая, 2 (встреча в 13:40 возле служебного входа)
Сколько: кошачий корм (класс «Четыре лапы» и выше), чай, печенье
Отпраздновать Хеллоуин можно не только весело, но и с пользой, поддержав жителей КотоГородка в столичном зоопарке. Гостей ждет костюмированная фотовстреча и театрализованная постановка. В качестве даров для мистических котиков и работников городка примут кошачий корм, чай, печенье, другие вкусняшки и хорошее настроение.
Halloween с Questoria для детей и взрослых
Когда: 2 ноября
Где: арт-пространство Samskara, Львовская площадь, 8а
Сколько: от 390 грн до 850 грн
В галерее Samskara решили совместить Хеллоуин и фестиваль «Мистическая Япония». Дети и взрослые смогут не только посетить экскурсии для влюбленных в Японию и поучаствовать в чайной церемонии, но и раскрыть преступление на «Спиритическом сеансе». Дети перевоплотятся в детективов и разгадают загадку «Дома с привидениями», пока родители будут раскрывать загадочное убийство в квесте «Ночная попутчица». Гостей ждут фантастические фотозоны, виртуальное пространство, гейм-зоны, фуллдом-кинотеатр 360 и многое другое.
Burning Halloween
Когда: 1 ноября, 22:00
Где: ДК «Куреневка», улица Константиновская, 73
Сколько: от 450 грн
Во время вечеринки Burning Halloween в ДК «Куреневка» комьюнити украинских бернеров изменят представление публики о Хеллоуине. Они к самому таинственному празднику в году сумасшествия, радикальное самовыражение и сумасбродную радость.
Хедлайнеров вечера будет двое: электронный музыкант Max Cooper и Blindsmyth. Оба исполнителя представят свои новые альбомы. Помимо музыки, гостей ждет нечисть, страх, тыквы и фильмы ужасов.
Closer: Halloween
Когда: 2 ноября, 23:55
Где: Closer, улица Нижнеюрковская, 31
Сколько: от 350 грн до 600 грн
Организаторы мистической вечеринки считают, что не только паутина, призраки, ведьмы и скелеты способны привлечь благосклонность потусторонних сил в празднование Хэллоуина. Поэтому в Closer пригласили артистов-медиумов, специализирующихся на контактах с темной материей. Ведь где еще, как ни в контактах с нечистью, они находят вдохновение для своей музыки — будь то минимал от Онура Озера или детройтское техно Терренса Диксона. Очевидно, это не могли сочинить обычные люди.
Контактировать с темными силами будут Reade Truth, Onur Ozer, Borys, Terrence Dixon, Phase Fatal и Igor Glushko. Кроме того, гостям обещают, что в этот вечер декорации клуба станут настоящим сюрпризом.
Читайте также: «Почему киевская электричка ездит с перебоями, и можно ли это решить».
Ноябрьские распродажи во многих магазинах будут проходить с 25 ноября по 2 декабря. Однако самыми низкими цены будут именно в день Black Friday. В 2019 году Черная пятница выпадает на 29 ноября — четвертую пятницу месяца, которая следует сразу за Днем благодарения в США.
В этом году скидки будут практически на все: одежду, обувь, кроссовки, мебель, игрушки, книги, автотовары, продукты, авиабилеты, туры за границу, техника, электроника, подписки на интернет и телевиденье и многое другое. Об этом заявляют «официальные представители» Черной пятницы в Украине, которые ежегодно собирают всех участников распродаж на сайте blackfriday.skidochnik.com.ua.
Полный список участников сейчас формируется, однако традиционно ожидаются распродажи в магазинах Rozetka, New Balance, Comfy, «Епицентр», «Цитрус», Lamoda и еще у десятков крупнейших компаний. В целом, в 2019 году планируется на 20% больше участников по сравнению с прошлым годом — тогда распродажи были более чем у ста компаний.
Скидки до 90% обещают не только интернет-магазины, но и популярные торговые центры Киева. Однако в них распродажи обычно длятся только один день, так как подобные мероприятия проводить достаточно сложно из-за большого потока покупателей.
Специалисты советуют не ожидать 90-процентной распродажи на все товары. Куда более реальными будут скидки 30%, 50% и даже 70%.
А пока до Черной пятницы еще остается месяц, стоит составить чеклист покупок и отложить средства для выгодных покупок со скидками.
Праздничный Кураж Базар, фестивали виски и социальной рекламы, ночь рекламожеров, выставка Ивана Марчука, маркет винила и еще много интересного — рассказываем, чем на этих выходных заняться в Киеве.
ФЕСТИВАЛИ И ВЕЧЕРИНКИ
Happy Scary Birthday Кураж Базар
Когда: 26-27 октября, 12:00
Где: ВДНГ, проспект Академика Глушкова, 1
Сколько: от 150 грн; детям до 12 лет, людям с инвалидностью, людям пенсионного возраста, участникам АТО, беременным, именинникам и людям в хэллоуинском костюме – бесплатно.
В октябре Кураж Базар празднует день рождения. И так уж совпало, что Хэллоуин тоже на носу. В связи с этим организаторы решили устроить страшный день рождения! Посетителей ждет более 350 продавцов старых и новых вещей, игровые автоматы, комната страха, зона хэллоуин-мейкапа, много музыки и фотозон.
Molodiya Festival’19
Когда: 25-27 октября, 14:00
Где: 1991 Civic Tech Center, улица Мечникова, 2; InLight Studio, улица Казацкая, 122
Сколько: бесплатно, желательна регистрация
Три дня, две локации, лекции экспертов со сферы креатива и коммуникаций, показы украинской и мировой социальной рекламы, конкурсная программа с награждением, социальное кино и хакатон соцрекламы. На локации обещают чай и еду, но просят не забывать многоразовые чашки.
Whisky Dram 2019
Когда: 26 октября, 12:00
Где: М82, улица Межигорская 82
Сколько: 550 грн
Whisky Dram – крупнейший ежегодный фестиваль, который объединяет поклонников виски со всей Украины. Лучшие производители собираются в Киеве, чтобы провести дегустации, показать новые релизы и еще раз удивиться уровню подготовки гостей. В этом году фестиваль празднует свое пятилетие, организаторы обещают много сюрпризов и подарков.
Halloween в Музее Ханенко
Когда: 26 октября, 10:30
Где: Музей Ханенко, улица Терещенковская, 15
Сколько: по тарифам музея, в костюмах – бесплатно
Суббота – прекрасный день для того, чтобы стряхнуть пыль с костюма вампира или белочки и пойти в музей. Вас ждут тематические квесты по экспозиции и салон со страшными историями. Никаких детских выдумок, обещают организаторы. Только история и факты за бокалом вина. Для участия в салоне обязательна регистрация.
ВЫСТАВКИ
Black Cloud — Kyiv Biennial 2019
Когда: 11 октября-23 ноября, 10:00
Где: Библиотека КПИ, проспект Победы, 37
Сколько: бесплатно
С 11 октября по 23 ноября Центр визуальной культуры проводит в Киеве биеннале современного искусства, знаний и политики под названием «Черная туча». Публичная программа включает около 15 лекций, презентаций и панельных дискуссий.
Цель – осмыслить социальные и политические трансформации, которые произошли в Восточной Европе в течение последних трех десятилетий, в частности под влиянием Чернобыльской катастрофы, распада СССР и развития современных информационных технологий.
Выставка Ивана Марчука
Когда: 18 октября — 15 декабря, 11:00
Где: Artarea, улица Софиевская, 11-15
Сколько: от 50 грн; дети до 7 лет и люди с инвалидностью – бесплатно
Художественное пространство Artarea представляет масштабный проект украинского гения современности Ивана Марчука. В рамках проекта вы увидите 100 неизвестных произведений, среди которых живопись, графика и пластика. Также впервые в истории «оживут» картины художника в формате видео-арта. Сам же Иван Марчук в рамках проекта проведет несколько авторских экскурсий и мастер-класс по живописи.
КИНО
Ночь рекламожеров 2019
Когда: 25 октября, 20:00
Где: «Планета Кино», River Mall, Днепровская Набережная, 10-14
Сколько: от 450 грн
«Ночь Рекламожеров» – это ночной нон-стоп показ рекламных роликов из крупнейшей в мире частной коллекции Жана Мари Бурсико. Ежегодно он лично составляет новую программу для шоу по определенной тематике. В этому году темой станет перерождение – время обновления, переоценки и свежего взгляда на привычные вещи. Забудьте о бизнесе и насладитесь художественной стороной рекламы, призывают организаторы.
Третья киевская неделя критики
Когда: 24-30 октября, 11:00
Где: кинотеатр «Жовтень», улица Константиновская, 26
Сколько: от 70 грн
Актуальные фестивальные хиты из Канн и Венеции, ретроспектива лучших лент Нового Голливуда, украинская программа и дискуссионные встречи ждут вас в кинотеатре «Жовтень». Детальную программу можно изучить здесь. Все картины покажут на языке оригинала с украинскими и английскими субтитрами.
ДРУГОЕ
Kyiv vinyl music fair
Когда: 26 октября, 10:00
Где: Дом Кино, улица. Саксаганского, 3
Сколько: бесплатно
Kyiv vinyl music fair – это регулярная ежемесячная встреча и самая большая в Украине платформа для общения коллекционеров виниловых пластинок, аудиофилов и меломанов. Оригинальные пластинки разных лет, новые издания, меморабилия, музыкальная литература и всевозможные аксессуары ждут своих ценителей на мероприятии.
Подольская барахолка. Неожиданно теплый октябрь
Когда: 27 октября, 12:00
Где: Samosad, улица Спасская, 13-15
Сколько: бесплатно
Киевлян приглашают ловить последние теплые дни года на соседской барахолке. Организаторы обещают знакомства, общение, много крутых вещей на продажу и хорошее настроение. Для продавцов участие бесплатное, но необходима регистрация.
Читайте также: «Смог или туман? Что происходит с воздухом в Киеве?»